Agnello alla Catanzanese

Oggi è un giorno di festa, quindi organizzare un pranzo o una cena per gli ospiti del tuo hotel o ristorante è sicuramente un ottimo modo per offrire un servizio unico. Ma è importante anche distinguersi a tavola, quindi ecco una ricetta tipica della Calabria per preparare un secondo piatto originale, l' agnello alla Catanzarese.

La preparazione e la cottura di questo piatto sono velocissimi, quindi è particolarmente indicato se vuoi stupire i tuoi clienti con un secondo piatto innovativo ma hai poco tempo a disposizione.

Gli ingredienti per sei persone sono:

  • 1,2 kg di cosciotto di agnello
  • 100 g di capperi sotto sale
  • 6 filetti di acciuga sotto sale
  • 80 g di farina
  • peperoncino in polvere
  • sale

Per prima cosa taglia il cosciotto di agnello in piccoli pezzi avendo cura di eliminare gli ossi più grossi, quindi togli completamente il sale dai capperi e la lisca dalle acciughe.

Condisci la carne con il peperoncino e il sale, quindi passala nella farina e falla rosolare con lo strutto in una casseruola e lasciala cuocere per circa 15 minuti mescolando continuamente e finché non si sarà formata una crosticina dorata.

Scola la carne ed adagiala nei piatti di portata, quindi distribuisci su di essa i capperi e i filetti d'acciuga precedentemente spezzettati e bagna con il sugo di cottura.

Il piatto è pronto !

 

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