Triglie di scoglio con sorpresa

Un antipasto che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta. Chi lo ha detto che il pesce non si sposa bene con il formaggio? Provare per credere!

Ingredienti per 4 persone

·         2 peperoni rossi

·         2 etti di stracciatella di burrata

·         4 triglie di scoglio

·         capperi sotto sale di Pantelleria

·         ½ porro

·         1 carota

·         sedano qb

·         aceto balsamico qb

·         concentrato di pomodoro qb

 

Cuocete i peperoni interi in forno a 200° fino a quando non sono leggermente arrostiti. A questo punto inseriteli  in un sacchettino di plastica per alimenti e chiudetelo. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati togliete la pelle dei peperoni e tagliateli a listarelle. Saltate i peperoni con sale, pepe, rosmarino, una punta di zucchero ed un cucchiaio di aceto balsamico.

Preparate il fumetto con le teste delle triglie, il porro, la carota , il sedano ed il concentrato di pomodoro. Dopo averlo fatto bollire filtrate il tutto e fate addensare.

Cuocete le triglie in padella aggiungendo il sale.

Distendere nel piatto i peperoni in modo che formino un cerchio. Al centro adagiare la stracciatella e posare sopra la triglia. Versate il sugo e aggiungete qualche cappero.

Il vostro antipasto è pronto per sorprendere i vostri ospiti.

Buon appetito

 

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