Raviolil

Ravioli caprino, pesto ed erbette.

I ravioli sono sempre un ottima proposta da inserire nel vostro menù.

Trovare la pasta fatta in casa renderà felici i vostri clienti che torneranno a trovarvi molto volentieri.

Ricetta per 4 persone

Per la pasta e la farcitura:

300 gr farina

60 gr olio evo

3+1 uova medie

150 gr caprino

80 gr ricotta

80 gr Parmigiano Reggiano

circa 1 gr di maggiorana fresca, timo fresco, basilico ed una foglia di alloro

acqua

sale e pepe

Per il pesto:

30 gr basilico

20 gr pinoli

40 gr Parmigiano Reggiano

20 gr Pecorino

40 gr olio evo

 

Unite la ricotta ed il caprino setacciati alle erbette aromatiche ben tritate, all’uovo ed al Parmigiano reggiano. Aggiustate di sale e pepe.

Disporre la farina a piramide e rompere al suo interno le 3 uova. Lavorate l’impasto fino a che non risulta omogeneo. Far risposare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.

Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 1 millimetro.

Disporre delle piccole porzioni di farcitura su un foglio di pasta ad una distanza adeguata.

Coprire la farcitura con un altro foglio di pasta, sigillare tutt’intorno e tagliare i ravioli con il coppapasta.

Preparate con il frullatore il pesto unendo tutti gli ingredienti e nel frattempo cuocete i ravioli.

Scolate i ravioli e serviteli con il pesto emulsionato con dell’acqua di cottura.

 

 

Ravioli caprino, pesto ed erbette.

Ravioli caprino, pesto ed erbette.

I ravioli sono sempre un ottima proposta da inserire nel vostro menù.

Trovare la pasta fatta in casa renderà felici i vostri clienti che torneranno a trovarvi molto volentieri.

Ricetta per 4 persone

Per la pasta e la farcitura:

300 gr farina

60 gr olio evo

3+1 uova medie

150 gr caprino

80 gr ricotta

80 gr Parmigiano Reggiano

circa 1 gr di maggiorana fresca, timo fresco, basilico ed una foglia di alloro

acqua

sale e pepe

Per il pesto:

30 gr basilico

20 gr pinoli

40 gr Parmigiano Reggiano

20 gr Pecorino

40 gr olio evo

 

Unite la ricotta ed il caprino setacciati alle erbette aromatiche ben tritate, all’uovo ed al Parmigiano reggiano. Aggiustate di sale e pepe.

Disporre la farina a piramide e rompere al suo interno le 3 uova. Lavorate l’impasto fino a che non risulta omogeneo. Far risposare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.

Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 1 millimetro.

Disporre delle piccole porzioni di farcitura su un foglio di pasta ad una distanza adeguata.

Coprire la farcitura con un altro foglio di pasta, sigillare tutt’intorno e tagliare i ravioli con il coppapasta.

Preparate con il frullatore il pesto unendo tutti gli ingredienti e nel frattempo cuocete i ravioli.

Scolate i ravioli e serviteli con il pesto emulsionato con dell’acqua di cottura.

 

 

 

Tirare la pasta fino ad uno spessore di circa 1 millimetro.

Disporre delle piccole porzioni di farcitura su un foglio di pasta ad una distanza adeguata.

Coprire la farcitura con un altro foglio di pasta, sigillare tutt’intorno e tagliare i ravioli con il coppapasta.

Preparate con il frullatore il pesto unendo tutti gli ingredienti e nel frattempo cuocete i ravioli.

Scolate i ravioli e serviteli con il pesto emulsionato con dell’acqua di cottura.

 

 

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